Spanakopita: Cheese and Spinach Pie (Grecia)

Pie de espinaca y queso

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
• 1 paquete de escalonia o de cebollines.
• 2 paquetes de espinaca congelada y en trozos, luego,   descongele y escurra o 700 gramos de espinaca fresca, remover los tallos.
• Agregue sal y pimienta a gusto
• 3 cucharaditas de piñones (nuez de piñón)
• 2 cucharadas de pasas (opcional)
• 2 tazas de queso feta u otro queso blanco consistente
• 2 huevos
• ¼ de cuchara de te de nuez moscada molida o un poco mas a gusto.
• 4 cucharaditas de mantequilla derretida
• 10 a 12 laminas de pasta phyllo
• Pasta Phyllo
• 500 gr. de harina
• 3 cucharadas soperas de aceite oliva
• 1 huevo
• Una pizca de sal y agua.

Reunir todos los ingredientes. Amasar durante 10 min.

Se tiene que conseguir una pasta elástica (como una pasta de

tallarín). Dividir en cuatro partes y dejar reposar 30 min.

Extender tan finamente como se pueda (como el papel). Dejar secar una

hora antes de utilizar.

Se suele usar en forma de PITTAS con rellenos como los de las

empanadas.

1.- Pre-caliente el horno a 300 °F/148°C. Caliente el aceite en una

gran sartén a fuego lento, agregue los ostiones un minuto después.

2.- Cocina hasta que estén blandos, durante 3 a 5 minutos, luego

agregue la espinaca. Condimente con pimienta y cocine revolviendo

ocasionalmente, hasta que la espinaca esté completamente lánguida. Hacer esto por menos de 5 minutos. Vierta la mezcla a un recipiente y deje enfriar, luego revuelva los piñones y las pasas si las esta utilizando.

3.- Bata el queso blanco consistente y los huevos en otro recipiente.

Condimente la mezcla con la nuez moscada y un poco de pimienta

negra, luego pruebe y revise la condimentación.

4.- Cubra con mantequilla una bandeja para hornear de 23 x 33 cm.

5.- Coloque las laminas de pasta phyllo en una sartén, y coloque una

pincelada de mantequilla derretida sobre cada una de ellas. Los

extremos de las láminas tienen que colgar sobre el borde de la sartén.

6.- Esparza la mitad de la mezcla del queso sobre la pasta phyllo y

cubrala con la espinaca salteada y los ostiones. Coloque otras cuatro

láminas de pasta phyllo sobre la espinaca, enmantequille cada lámina. Luego cúbrala con la lámina de pasta phyllo con el queso y la espinaca que queda. Pliegue los extremos para agregar el pie, sellando con mantequilla derretida y pasta de phyllo enmantequillada si es necesario.

7.- Marque la cubierta del pie en cuadrados o triángulos y hornee por

35 a 45 minutos, hasta que obtenga un café dorado. Sirva caliente a

temperatura ambiente.